市瀬椎茸生産組合は干ししいたけも販売しています。
２次加工品には「真空乾燥法」という特殊な技術を使っています。
直販店で売られている１次加工品には
昔ながらの天日でつくっています。
県立大学の先生から、
「太陽で干すと、ビタミンDが増えて美味しくなる。
トレハロースがあるからふさわしい加工法。」
とアドバイスを受けてから実施しています。
菌床栽培の椎茸は、原木栽培のしいたけにくらべ
干ししいたけが堅くなりやすいといわれています。
水にひたしてもなかなか戻らない商品は、たいがいは菌床栽培のものです。
しかし市瀬椎茸生産組合の椎茸は水戻りが早いのが自慢です。
一番の理由は、収穫直後に干ししいたけにしているからではないでしょうか。
保存食材の干し椎茸にも鮮度にこだわっています。
約１００ｇ３８０円で販売中
一度戻りの速さを実感してみてください。
